Las acelgas rellenas de arroz, marisco y pasas son parte de la cocina mediterránea contemporánea. La acelga empezó a cultivarse formalmente en Mesopotamia, África del Norte, a lo largo del siglo IX a. Desde allá se distribuyó a Italia y los romanos fueron los primeros en usarlo como una parte de su dieta equilibrada. Hoy día, esta hoja verde se integra en platos tan variados como sopas, carnes cocidas y gratinados.
la ALas celgas rellenas de arroz, marisco y pasas son simples de hacer. Para esta receta puedes escoger el marisco que prefieras, si bien las gambas marchan realmente bien. No es preciso escaldar anteriormente las hojas de acelga, ya que una vez rellenas se cuecen en la salsa.
La acelga es considerada un superalimento que debe cultivarse en estaciones espaciales. Son tantas las propiedades nutricionales que es bastante difícil contarlas. No obstante, lo más importante es que contiene vitaminas C, K y más hierro que las espinacas. Su consumo robustece el sistema inmunológico y ayuda a supervisar el colesterol. Siguiente… ¡Lee de qué manera hacer esta receta!
Ingredientes:
Para la salsa:
- 200 gramos de tomates ciruela pelados
- 1 cebolla
- ¼ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 8 gramos de pimentón
- 8 gramos de tomillo
- Vino tinto
Cómo preparar la receta de Acelgas rellenas de arroz, marisco y pasas:
- Ccocinar los mariscos en agua caliente hasta el momento en que estén blandos, adecentar y desmenuzar en la procesadora hasta hacer una masa.
- Colocar la masa de marisco en un bol. Añade el arroz cocido y las pasas e integra bien con la masa de mariscos.
- Incorporar romero, chile molido, cúrcuma, sal y pimienta para sazonar.
- Amasar a fin de que las condimentas queden bien repartidas en la masa de marisco.
- Lavar anteriormente las hojas de acelga y escurrir.
- Repartir una porción del rebozado de marisco aderezado en todos y cada hoja de acelga.
- Cierra las láminas rellenas en forma de rollo y reserva.
- Cortar el chile finamente y rehogar así como la cebolla y la zanahoria anteriormente ralladas, en una sartén con aceite a fuego alto..
- Agrega el vino a la sartén y cocina por cinco minutos más a fin de que se evapore el alcohol.
- Bajamos el fuego al mínimo, agregamos los tomates, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta para llenar la salsa.
- Coloque los rollos de acelgas rellenos en la sartén sobre la salsa, con la juntura cara abajo..
- Tape la sartén y cocine por quince minutos más..
- Retira los rollos de acelgas del fuego y sírvelos calientes.
con miEsta receta hace cuatro porciones de un plato primordial nutritivo. Esta preparación se puede complementar con arroz blanco, al vapor o en puré.
