Al preparar algunos acelgas con ajo en salsa de dátiles elaborar una receta metroediterránea, con ingredientes de las costas de 3 continentes. La preparación del ajo está muy arraigada en la gastronomía de España, y si bien el ajo es originario de Asia Central, se cultiva en el Mediterráneo desde hace unos siete mil años. Entró en Europa por medio de Grecia, y después fue adoptado por los romanos, quienes fueron los primeros en apreciar sus propiedades medicinales. Probablemente llegó a España de la mano de los romanos, allí por el siglo III d.C., y desde ese momento forma parte esencial de la cultura culinaria de la península.
Las acelgas son plantas silvestres de Europa, familiar de la remolacha y que medró sola en diferentes rincones europeos de la costa mediterránea. Y los datos proceden de diferentes palmeras datileras de Asia Menor, Norte de África e inclusive Canarias, donde la fénix canariensis, mejor famosa como tamara. Todos y cada uno de los elementos que componen la preparación de las acelgas con ajo en salsa de dátiles son de forma notable nutritivos y saludables, mas asimismo le dan a cualquier comida un toque exótico, al unísono que de forma profunda familiar.
Ingredientes:
Cómo preparar acelgas al ajillo en salsa de dátiles:
- En una cacerola hierve agua, cuando llegue al punto de ebullición apaga y añade los dátiles. Dejar en remojo a lo largo de una hora.
- Rallamos la piel de limón y reservamos.. Exprimir el limón en el agua con las fechas y comenzar a molerr hasta el momento en que quede una salsa suave. Sazone con sal y ponga en una salsera.
- Lavar las acelgas y el puerro, y después proceder a cortar los puerrossolo la parte blanca.
- Separar el tallo, la parte blanca, de la acelga. Cortar la parte blanca y cocer en un cazo con agua unos 15 minutospara suavisar.
- picar las hojas
- Machaca un tanto los dientes de ajo y después córtalos en rodajas finas.
- Poner el aceite de oliva en una sartén y saltear los puerros, las 2 unas partes de la acelga (la blanca y la verde), y las láminas de ajo. Añade la ralladura de limón, y sal y pimienta al gusto.
- Colocar en un bol y servir con la salsa separadamente, a fin de que cada comensal sazone a su gusto.
Prepara estas exquisitas acelgas con ajo en salsa de dátiles para una cena ligera, o bien como guarnición de un plato de pescado o bien pollo. El toque dulce y africano de los dátiles de la acelga va a hacer de esta una comida imborrable.
