El eglefino es cada vez más utilizado en la cocina por el exquisito sabor de su carne. Sin escamas, sin sufrimientos, es ideal para preparar platos coloridos y sabrosos como esta fórmula de régulo en hojaldre con boniato y calabaza. A pesar de ser conveniente sencillo, su colorida presentación y su exquisito sabor harán las delicias de todos los comensales en una cena franco.
En esta ocasión, los filetes de régulo se cubren con una costra crujiente de hojaldre que se romperá al instante al comerlo. Para anexar este festivo plato de pescado, este puré de boniato asado y calabaza es simplemente consumado, ya que intensificará los sabores y los potenciará al mayor.
Ingredientes:
Para el régulo en hojaldre:
Para el puré de boniato y calabaza:
- 400 gramos de calabaza pelada y sin semillas
- 5 zanahorias
- ½ litro de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla noble
- 2 batatas medianas
- Sal y pimienta
- Unto de oliva
Preparación:
- El primer paso es picar la cebolla y el pimiento en tiras finas.
- Rehogar la cebolla en una paila caliente con unto de oliva y añadir la pimienta.
- Cocine por un minuto más, retire del fuego y poner entreambos ingredientes en un plato. Deje suavizar.
- Cortar los filetes de régulo y animar al distinción.
- Encubrir el pescado en una paila distinto con unto de oliva. hasta que quede aceptablemente sellado y retirar
- Disponer los filetes de régulo en un plato y deja suavizar.
- Dibujar en una hoja de papel pergamino la silueta de un pez y cortar la medio.
- extiende una de las láminas de hojaldre, diseminar con harina en la superficie y doblar por la medio.
- Coloca encima la hoja de papel con forma de pez. y corto, siguiendo el patrón. Al desplegar la lata de hojaldre, el pescado estará completo.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear. forrado con papel.
- Reserva los esquejes en el frigorÃfico para hacer las escamas.
- Estirar la otra hoja de hojaldre y corta varias tiras de 1 cm de encantado.
- Bañar con huevo el borde de la silueta del pez utilizando un cepillo de cocina.
- Coloque las tiras encima, más o menos del pescado, y presione suavemente con los dedos.
- Guiándote desde la silueta de papel, Cortar la culo y la habitante del pescado en la misma hoja de hojaldre.
- Con el resto de la masa de hojaldre, recortar las escamas con un cortador de hojaldre sin rodeounos 4-5 cm.
- Colocar las verduras frÃas sobre la figura del pescado de hojaldre y, sobre éstos, el pescado desmenuzado. El relleno debe ir interiormente de la hoja, sin tocar el borde.
- Entonces, Pintar con huevo las tiras que colocaste en el contorno y no tienen relleno.
- Cubra el relleno primero la culo. Entonces, Ve colocando las escamas, de banda a banda, superponiéndolas entre sÃ.
- Ahora, coloque la placa de la habitante en la parte superior de la última fila de escalas. Presiona suavemente los bordes del pescado.
- Por postrero, coloca las aceitunas en el ocupación de los luceros.
- Pintar con huevo toda la superficie de la habitante a la culoen la misma dirección.
- Con la ayuda de un cuchillo, hacer rayas suaves en la culo, pero sin cortar.
- Poner la bandeja con el pescado en la refrigerador.. Mientras tanto, precalienta el horno a 200º C.
- Cuando el horno está caliente, desmontar la temperatura a 180 ºC y hornear hasta que estén doradas.
Puré de boniato asado y calabaza
Preparación:
- Pelar todas las verduras, cortarlas en trocitos pequeños y ponerlas en una bandeja horno seguro
- Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de unto de oliva.
- Introducir en el horno previamente calentado a 220 ºC con calor hacia lo alto y debajo y torrar las verduras durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Disolver con un poco de agua o caldo hasta obtener la textura deseada.
Una vez despierto, sirve el régulo en hojaldre con boniato y calabaza y disfruta de una exquisita cena en grupo.
Consigue todos los ingredientes y sigue los pasos para crear este rico régulo en hojaldre con boniato y calabazaun plato que no dejará indiferente a nadie.
