Llega el calor del verano y a todos nos agrada gozar de un buen helado. ¿De qué forma prosperar el sabor y la textura del helado casero?
Preparar helado en casa no es complicado, mas los resultados no siempre y en toda circunstancia son los que aguardamos, con lo que Conviene tener ciertos trucos para hacer helado que asistan a prosperar el sabor, la textura. Y asimismo evite los inconvenientes del congelador familiar, como el helado duro o bien helado.
Trucos para prosperar el helado casero
Revuelva y ventile el helado.
Para conseguir un helado suave y con buena textura, es preciso sácalo del congelador y bátelo con una batidora, cada quince o bien veinte minutos. Este es el truco más fácil para lograr un helado mantecoso.
La segunda opción es el batido doble, el que más tiempo lleva.. El helado se pone en un frasco pequeño con tapa, que por su parte se pone en uno más grande. Entonces se bate a lo largo de una hora y media, a fin de que el helado se sature de aire.
Utilice emulsionantes y estabilizadores.
Gracias a los emulsionantes y estabilizadores, puedes lograr un helado mantecoso que se endurece sin perder su consistencia. Para ello lo mejor es usar múltiples ingredientes, como yemas de huevo, gelatina, almidón o bien agar-agar.
Estos ingredientes se usan en pequeñas cantidades en helados, más o menos en una proporción 4 o bien cinco gramos de producto por kilogramo de helado.
Regular la temperatura
Regula la temperatura del congelador a -14ËšC. Esto jamás debe sobrepasar los -18ËšC ni ser inferior a -10ËšC. Si enfrÃas más el helado, la textura cambiará y va a tener cristales de hielo.
Hidratar el helado ya antes de servir
Antes de servir el helado, debe haber estado en el congelador a lo largo de cuando menos veinticuatro horas. En ese tiempo, posiblemente se hayan formado cristales, mas para quitarlos puedes hidratar el helado cubriéndolo con una salsa de helado.
El almÃbar se añade al helado ya antes de meterlo en el congelador, mas puedes dejarlo un tanto para hidratarlo ya antes de servirlo. De la misma forma, puedes emplear miel, frutas o bien chocolate.
Experimente con rellenos
Para prosperar la textura del helado, puede añadir múltiples rellenos a la receta básica. En helados de frutas, añadir frutas picadas, en helados lácteos, añadir chocolate picado, nueces, avellanas, etc.
Por último, no olvides que el sabor del helado asimismo mejora con su aspecto. Servir con tijeras singulares para bolas de helado o aprender a dar forma a las bolas de helado con una cuchara, con lo que semeja tan profesional como su sabor.
¿Te han semejado interesantes estos trucos para prosperar el sabor y la textura del helado? Déjanos tus comentarios. Si te agradaron, comparte estos consejos con tus amigos pinchando en los botones de tus redes sociales.
