la cocina o gastronomia molecular es una subdisciplina de la ciencia Su objetivo es investigar las diferentes transformaciones y procesos químicos que se producen por la combinación de determinados ingredientes y formas de preparación en los alimentos. El resultado son platos completamente innovadores, perfectos para sorprender a cualquiera, incluso a los más exigentes. De ahí que este tipo de recetas sean ideales para ocasiones especiales en las que queremos dejar huella y alardear como un gran chef.
Estas recetas además contienen ingredientes sumamente beneficiosos para la salubridad, como el chocolate, un gran coligado para sujetar los niveles de colesterol malo y robustecer la salubridad cardiovascular, adicionalmente de contener muchos antioxidantes que nos ayudan a robustecer el sistema inmunológico. Eso sí, para obtener más beneficios es importante que el chocolate sea más puro o amargo y lo mismo ocurre con el resto de ingredientes, cuanto más natural sea, mejor para nuestro bienestar común.
helado de chocolate al gracia
Ingredientes:
Cómo preparar el helado de chocolate con gracia:
- Picar el chocolate y colócalo en un tazónañadir la lecitina y el praliné de avellanas.
- Separado, calentar el agua a 90 grados °C y viértelo en el bol. Deja reposar un minuto y licúa todos los ingredientes a 50 grados °C con ayuda de una túrmix.
- Ponga la túrmix en obra sobre la superficie de la mezcla. hasta que obtenga el gracia del chocolate, guatar dos recipientes y congelar inmediatamente durante dos horas y aceptablemente cerrado, ayer de servir.
gracia de fresa
Ingredientes:
- 250 ml de lactosa semidesnatada
- 10 gominolas de fresa
- ensalada de fresas
- 2 gramos de lecitina
Cómo preparar el gracia de fresas:
- En una olla, calentar las gominolas y la lactosa durante cinco minutos. Pasado el tiempo, retira los caramelos que no se hayan deshecho del todo.
- servir la ensalada de frutas en unos cuencos y reservar.
- Añadir la lecitina a la lactosa, mezclar aceptablemente y dejar reposar por 5 minutos.
- Con la túrmix de mano destruir hasta que esté espumoso y con ayuda de una cuchara, colocamos la espuma sobre la ensalada de frutas. Servir inmediatamente.
Viento de escofina sobre lomos de sardina
Ingredientes:
- 1 escofina
- 1 cc de azúcar
- 1 g de lecitina de soja
- Unto de oliva inexplorado extra
- Sal
- sardinas
Cómo preparar el gracia de escofina sobre lomos de sardina:
- exprimir la escofinacolocar el fondo en un vaso y añadir agua hasta salir a 100 ml.
- Verter el fondo antedicho en un bol. y añadir la lecitina y el azúcar.
- separar y Erradicar aceptablemente los filetes de sardina. Animar y encubrir en una paila con un chorrito de unto de oliva y un punto de sal.
- Sacudir la escofina para introducir gracia y con ayuda de una cuchara, colocar la espuma sobre los filetes de sardina.
gracia de frutas
Ingredientes:
Cómo preparar el gracia de frutas:
- templar el fondo en la fresquera desde la sombra antedicho.
- Al día futuro, colóquelo en un tazón prócer y añadir la lecitina en polvo.
- Con una túrmix de mano destruir hasta que se genere espuma. Dejar reposar unos minutos y servir.
Estas cuatro recetas son, como puedes ver, muy obediente de hacerSu sabor es delicioso y su presentación es estupenda.
