El miso es un superalimento que se consume en China y el país nipón desde hace dos mil quinientos años. ¿Qué nos aporta su consumo? Tomar nota.
Miso es originario de China, llegó a el país nipón alrededor del siglo VII. Es una pasta naturalmente fermentada y no pasterizada hecha de soja, koji (un fermento) y sal marina. A veces se añaden cereales como cebada, arroz o bien trigo. Con una larga tradición en las antiquísimas etnias china y nipona, se usaba como comestible con propiedades curativas. De ahí que en este artículo vamos a ver por lo menos cuatro propiedades del miso y sus expepcionales beneficios, para la salud y para la cocina.
Tipos de miso
Miso viene en múltiples colores., en dependencia del instante de su fermentación, el proceso y las clases de productos empleados en su elaboración; Los hay suaves y los hay más intensos.
Igualmente, el mismo se puede clasificar conforme los productos utilizados. Por servirnos de un ejemplo, el hatchomiso es el más puro y el más obscuro, tiene una mayor concentración de proteína, veinte%, y no se le añade grano de cebada, arroz o bien trigo para su fermentación, solo soja. Asimismo está el mugimiso, que se prepara con soja y cebada, el genmaimiso, con soja y arroz integral, o bien el komemiso, que se realiza con soja y arroz blanco. Ciertas condimentas, como el jengibre, asimismo se añaden esporádicamente.
Un condimento ideal
El resultado es una pasta aromatizada que se emplea para dar sabor a los comestibles., en preparaciones tan variadas como sushi, ensaladas y carnes, mas esencialmente para preparar sopas. Entre las cuatro propiedades del miso podemos mentar el enorme aporte de proteínas y hidratos de carbono, lo que lo hace ideal para quienes llevan un modo de vida activo y tienen una alta actividad física.
Propiedades nutricionales
El valor nutricional del miso es significativo. Por cada cien gramos de miso, ofrece doscientos seis kcal, veintiocho gramos de hidratos de carbono, en torno a doce gramos de proteína, seis de grasa, veinticinco de fibra y minerales como potasio, hierro y fósforo, en concentraciones de doscientos diez mg, doscientos setenta y cuatro mg y ciento cincuenta y nueve. mg respectivamente.
El miso es un producto enormemente concentrado. Conforme con los principios de la medicina tradicional china, el miso equilibra comestibles exageradamente expansivos, como frutas o bien azúcar. No obstante, debe utilizarse con moderación puesto que la alta concentración de minerales puede producir efectos contraproducentes en el organismo. Estos efectos se observan, en especial, en personas que pasan de una dieta omnívora a una vegetariana.
4 propiedades del miso
- Macrobiótico. Por ser un comestible fermentado naturalmente, o sea, de forma tradicional, el miso tiene un presencia realmente alta de enzimas naturales. Estas enzimas fomentan procesos digestibles saludables y fomentan la renovación y mantenimiento de la vegetación intestinal. Combate los parásitos intestinales y las bacterias perjudiciales para el sistema gástrico. Mas para gozar de la condición macrobiótica, el miso no se puede hervir, se debe añadir a las comidas y preparaciones en el último minuto.
- Súper proteína. Recuerda que la soja contiene mucha proteína, y que el miso, siendo un preparado a base de soja, asimismo la contiene. En dependencia de la pluralidad, hay miso con una concentración del doce%, como el mugimiso, y hasta el veinte%, como el hatchomiso, uno de los más populares.
- Aminoácidos esenciales. Contiene ácido linoleico y lecitina, los que asisten a regular los niveles de colesterol en sangre por el hecho de que asisten a quitar la grasa adherida a los vasos sanguíneos, como es el caso de la lecitina. Su poder antioxidante combate el envejecimiento celular y suprime el peligro de enfermedades al quitar los radicales libres.
- Alcalinizante y remineralizante. Sus propiedades en este sentido combaten la acidez que generan diferentes comestibles, como la carne y el pescado, derivados lácteos, como el queso, los embutidos o bien las grasas sobresaturadas. Además de esto, por ser remineralizante, ayuda a los riñones a su adecuado funcionamiento. Por otra parte, asimismo es desintoxicante y depuratorio, con lo que puede anular los efectos dañinos del tabaco o bien la polución.
Puedes gozar de las cuatro propiedades del miso en diferentes formatos. Hallarás miso en herbolarios, tiendas naturistas, productos orientales y supermercados orgánicos. Esencialmente conseguirás dos: en bolsas y en forma de pasta.
Cuando viene en bolsas, el miso está desecado y listo para hacer sopas; Si viene en pasta, se presenta en un frasco de vidrio o bien en una bolsa plástica hermética. La pasta va a deber refrigerarse. Prepara tus platos preferidos y añade un tanto de miso, vas a ver como se potencia cualquier sabor.
