Él Todos los Santos Es una festividad que se festeja el 1 de noviembre en numerosos países, en especial en España, donde tiene una enorme tradición. Es un día en el que se recuerda y honra a los finados, visitando el cementerios y llevando flores a las tumbas. Mas asimismo es un día en el que poder gozar de la gastronomía propia de esta temporada del año, con platos y dulces que se realizan con productos de temporada como castañas, nueces, almendras o calabaza.
Panellets de boniato
El panellets de boniato Son una receta que tiene todo lo preciso para triunfar. Se sirve como postre y si deseamos hacerlos más tradicionales solo debemos mudar el boniato por un tanto de patata. Con una mezcla de ingredientes fáciles y de cocción veloz vamos a tener lista una de las comidas propias de Todos y cada uno de los Beatos.
Ingredientes:
Elaboración:
- Cocinaremos los boniatos, podemos hacerlos en el horno o en el microondas. Van a estar en el microondas en unos quince minutos, en el horno pueden tardar un tanto más.
- Pelaremos los boniatos y los pondremos en un bol. Con ayuda de un tenedor las trituraremos hasta tener una crema perfecta.
- Agrega el azúcar a los boniatos, revolviendo continuamente hasta el momento en que se integre de manera perfecta.
- Le agregaremos la ralladura de medio limón para darle un tanto más de sabor a este fácil postre.
- Ha llegado el instante de la almendra molida, siempre y en todo momento debes incorporar exactamente la misma cantidad de este ingrediente que de boniato.
- El último de los ingredientes del panellet es la yema de un huevo. Este ingrediente aportará la textura final.
- Damos forma a los panellets y los ponemos en una fuente para horno. Para darles una decoración singular podemos ponerles una almendra a cada uno de ellos o emplear un tanto de coco para rebozarlos.
- Pintamos los panellets con el huevo batido y enhornamos a 180º a lo largo de unos quince minutos.
Castañas asadas al microondas
El castañas asadas No pueden faltar en ninguna mesa de Todos y cada uno de los Beatos que se precie. Este fruto seco es uno de los protagonistas de una de las fiestas más íntimas y familiares del año. Las cocinaremos de manera sencilla y veloz en el microondas, ahorraremos tiempo y vamos a tener listo este snack de manera fácil y veloz.
Ingredientes:
Elaboración:
- Asamos las castañas a máxima potencia, si tienes un microondas de mil vatios solo necesitaremos dos minutos, si por contra es uno de menor potencia, ochocientos vatios, vamos a tardar un tanto más, unos dos minutos y treinta segundos. .
- Antes de meter las castañas en el microondas, vamos a hacer un corte longitudinal o en forma de cruz.
- Introducimos las castañas conforme hacemos los cortes en un recipiente capaz para microondas.
- Le echamos sal al gusto si nos agrada este sabor, si bien las castañas solas ya están muy, muy ricas.
- Encendemos el microondas a máxima potencia, conforme sus peculiaridades van a tardar aproximadamente en estar listas.
Huesos de santos
Son tubos huecos de mazapán, rellenos de caramelo de yema u otros sabores como chocolate, nata o fruta.. Se bañan en almíbar o glaseado y se decoran con colores refulgentes.. Su nombre se debe a su forma alargada y de color blanco, que recuerda a los huesos humanos. Son propios de la villa de Madrid, mas asimismo se consumen en otras zonas como Castilla y León, Andalucía o Murcia.
Ingredientes:
- Para el mazapán: doscientos g de almendra molida, doscientos g de azúcar, cien ml de agua.
- Para el relleno: cuatro yemas de huevo, cien g de azúcar, cincuenta ml de agua.
- Para el baño: ciento cincuenta g de azúcar glas, más o menos tres cucharadas de agua.
Elaboración:
- Para hacer mazapán, prepara un almíbar con azúcar y agua, llevándolo a ebullición a lo largo de un minuto. Retirar del fuego y incorporar poquito a poco las almendras molidas, removiendo hasta conseguir una pasta homogénea. Déjalo descansar y enfriar a lo largo de unas dos horas.
- Para hacer el relleno preparamos otro almíbar con el azúcar y el agua, dejando hervir hasta lograr los 105ºC. Batir tenuemente las yemas y incorporar poquito a poco el almíbar, sin dejar de batir. Vuelve a poner la mezcla al fuego y revuelve hasta el momento en que espese. Deja enfriar.
- Para hacer el baño, mezcla el azúcar glas con el agua hasta conseguir una consistencia líquida mas no demasiado fluida. Puedes ajustar la cantidad de agua conforme tus preferencias.
- Para formar los huesos, se extiende el mazapán con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas, hasta el momento en que tenga unos dos o tres mm de espesor. Marca unas líneas con una brocheta para simular los surcos de los huesos y corta unos rectángulos de unos cinco x seis cm. Se enrollan sobre el mango de una cuchase de madera, dejando un orificio en el centro, y se ponen en una bandeja para horno. Se dejan secar a lo largo de por lo menos 4 horas.
- Para rellenar los huesos, ponemos la crema de yemas en una manga pastelera de boquilla fina y rellenamos los tubos de mazapán por los dos extremos, presionando tenuemente a fin de que queden bien rellenos.
- Para duchar los huesos, se sumergen en el baño de azúcar glass por uno o los dos lados, conforme el gusto, y se dejan escurrir sobre una reja. Se pueden decorar con colores vivos o dejarlos en blanco.
- Para preservar los huesos, se guardan en un recipiente hermético en un sitio fresco y seco.
pan de los muertos
Él pan de los muertos Es un comestible que nos llega desde México. El país por antonomasia en el que se festeja por lo alto el Día de Todos y cada uno de los Beatos. Un recuerdo a quienes ya no están en el que este dulce es el protagonista. Si deseas probar el pan como postre que luce increíble, prosigue esta receta.
Ingredientes:
- 275 gramos de harina
- 25 g de diastasa de panadería
- 4 huevos
- 4 yemas de huevo
- 125 gramos de mantequilla
- 220 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- Una cucharadita de agua de azahar
- 1 yema de huevo para pintar el pan de muerto
- Azúcar
Elaboración:
- Ponemos la diastasa en agua y aguardamos a que se diluya.
- Mientras tamizamos la harina con un colador. Una vez tamizada hacemos un hueco en el centro, y agregamos dos huevos y las 4 yemas, además de la mantequilla, el agua de azahar y la ralladura de naranja.
- Amasamos hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén bien integrados, agregamos la diastasa. Tapamos y dejamos descansar una hora y media.
- Dividimos en 4 porciones y cortamos un tanto de masa para hacer una decoración en forma de hueso.
- Volvemos a dejar descansar una hora. Entonces pintamos con el huevo y precalentamos el horno a 180º.
- Hornea por unos cuarenta minutos, cuando esté listo retira del horno, espera a que se enfríe y decora con azúcar moreno.
