Los beneficios que nos aporta el brócoli a la salud son conocidos. Ahora, vemos unas recetas fáciles y muy saludables con este super producto. Tomar nota.
Él brócoli, un manjar de flores que vienen sobre un pedúnculo cuyas hojas son lobuladas con peciolos alargados, es uno de los grandes comestibles de la cocina. Su sabor es propio y su color verde, en múltiples tonalidades, es el rastro de que es un comestible fresco y saludable. Si adquieren un tono amarillento, es señal de que ha empezado a descomponerse. Así como la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas, pertenece a la familia de las crucíferas. Es una verdura que aporta esenciales vitaminas y minerales como calcio, hierro, zeaxantina y betacaroteno.
Su origen está en el Mediterráneo. Este repollo fue amaestrado hace miles y miles de años y introducido en la península italiana por los romanos. Si bien su auténtica popularidad empezó a mediados del siglo veinte, impulsando la expansión de su cultivo por Europa y el resto del planeta. Actualmente, internacionalmente, España es el cuarto productor de esta hortaliza.
¿Qué contiene el brócoli que te ayuda a tener buena salud?
Los huesos y los dientes se favorecen del calcio, fósforo, cinc y magnesio que aporta el consumo de esta inflorescencia. Al paso que la zeanzantina es un pigmento amarillo que, así como el betacaroteno, previene la capacitación de radicales libres. En especial el primero, que se halla alojado en la mancha en la zona central de la retina. Es lo que muchos especialistas llaman ‘el ojo del ojo’. Ambos resguardan la lente de la acción de la luz..
El brócoli, un manjar en la mesa y en el cuerpo, es un comestible muy saludable. Esta verdura aporta el cromo que ayuda a regular la presión arterial. Asimismo controla el colesterol malo y de esta forma resguarda contra inconvenientes cardiovasculares. Su consumo suprime toxinas, radicales libres y ácido úrico con lo que la sangre se purifica. De igual forma previene la anemia merced a sus aportes de ácido fólico y hierro.
Una dieta saludable está relacionada con una minoración de los factores de peligro de enfermedad. El brócoli tiene un fitoquímico, sulforafano, que ayuda al organismo a suprimir substancias como el humo del cigarro. Otro aspecto esencial es su contenido en vitamina liposoluble K, precisa para el factor de coagulación sanguínea.
¿De qué forma se puede consumir y preservar esta verdura?
Es una verdura muy polivalente y se puede preparar de muchas formas: al vapor, hervida, salteada o bien cruda. El brócoli es un manjar que hace de los platos un planeta de posibilidades culinarias. Gratinado con besamel y queso parmesano o bien separado en pequeños conjuntos de flores crudas para hacer ensaladas, siempre y en toda circunstancia es una genial guarnición para acompañar carnes y pescados.
Si el brócoli no se marcha a consumir de manera inmediata, se puede conservar. Para esto puedes separar los ramos, adecentar y blanquear por unos minutos. Entonces, cuando estén fríos y escurridos, se dejan secar y se guardan en una bolsa de plástico sellada. Se pueden dejar en el medio del frigo e inclusive congelar para preservarlos a lo largo de periodos de más de dos semanas.
Salsa pesto para pasta
Ingredientes:
preparación:
- En principio, el brócoli se aparta en racimos y se cuece al vapor a lo largo de diez minutos..
- Debidamente escurrido, poner en un bol con los piñones, albaca, queso y almendras.
- Finalmente, poner en la licuadora, añadir la sal y el aceite hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
Ensalada de col y brócoli
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de brócoli cocido ‘al dente’ y picado
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 taza de corazón de lechuga, picado en tiras muy finas
- ½ taza de pipas de girasol tostadas
- ½ taza de manzana verde picada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharada de chile de árbol en aceite (ingrediente opcional)
preparación:
- Para preparar el aderezo, use un bol para entremezclar la mostaza, la miel y el jugo de limón. Ahora, se le añade el chile de árbol, el aceite de oliva y la sal y pimienta.
- En otro bol se deben integrar el resto de ingredientes. Ahora, añada el aderezo anteriormente preparado.
Jugo de brócoli, zanahoria y pera
Como hemos visto, el brócoli no es solo un superalimento, que solo ofrece beneficios (y muchos) a quienes lo incluyen en su dieta, sino es un ingrediente polivalente. Ahora, vemos una de las múltiples posibilidades para preparar jugos con brócoli.
Ingredientes:
- ½ taza de brócoli anteriormente cocido y picado
- 1 zanahoria
- ½ pera
- 1 cucharada de agua fría
preparación:
- El brócoli, la zanahoria y la pera se llevan al procesador de comestibles o bien licuadora.
- Se añade agua a la mezcla concentrada y se sirve en un rico desayuno.
Como hemos visto, el brócoli aporta importantes beneficios a la salud familiar. Si lo emplea con sus ingredientes preferidos, los resultados probablemente van a ser exquisitos. Es un regalo de la naturaleza que todos agradecerán.
