Si te aburre hacer siempre y en todo momento exactamente las mismas preparaciones en casa, anota los pasos de estas originales recetas de helados. ¿Te agradaría procurarlo?
Algunos chefs creativos han creado recetas de helados originales, que han tenido mucho éxito pese a sus ingredientes y combinaciones infrecuentes. Sí OK No es común comer helado con ensalada, con fettuccine o bien con bizcocho, según lo que parece el resultado es sorprendente.
Espárragos con sorbete de coco
Esta es una receta del chef del restorán Moregrill, Francesco Di Marzio.
Ingredientes:
Para el sorbete:
- 1,5 litros de leche de coco
- 14 gramos de leche en polvo
- 14 gramos de estabilizador de helado
- 50 gramos de semillas de sésamo
Para la salsa:
- 100 gramos de jarabe de glucosa
- 160 gramos de salsa de chile dulce
- 50 gramos de jugo de yuzu (opcional, puede ser salsa de soja)
preparación:
- Mezclar la leche de coco con la leche en polvo, las semillas y el estabilizador, y hervir a fuego medio-bajo a lo largo de dos minutos.
- Déjalo enfriar Verter en una bandeja de helado y congelar.
- Pelar los espárragos, freír en una sartén y servir en un plato.
- En, vierta la salsa yuzu y espolvoree con semillas de sésamo.
- Acompañar con una bola de sorbete.
Pasta fettuccine con helado
Esta es una receta de el chef Alexey Kabanov, de la cadena de cafeterías MyGelato.
Ingredientes:
- 100 gramos de pasta fettuccine
- 50 gramos de plátanos
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de azucar
- helado de fresa
- Helado de queso
- Albahaca fresca
- Sal
preparación:
- Mantequilla derretida en una sartén, agrega el azúcar y carameliza los plátanos previamente cortado en rodajas.
- Agrega la pasta ya preparada, salobre y escurrida, así como 1 o bien dos cucharadas de agua de cocción.
- Revuelva y servido en porciones con dos bolas de helado.
- Adorne con hojas de albaca.
Tarta de queso caprese
Esta es una receta de chef Francesco Di Marzio, del restorán Moregrill.
Ingredientes para la tarta:
- 100 gramos de requesón
- 20 gramos de harina de almendras
- 20 gramos de mantequilla
Para el helado:
- 1 litro de leche
- 160 gramos de crema espesa
- 120 gramos de albahaca
- 14 gramos de leche en polvo
- 60 gramos de azucar
Para la crema de tomate:
- 510 mililitros de jugo de tomate
- 30 gramos de azucar
- 12 gramos de vinagre balsámico
- 5 gramos de agar-agar
Para la crema de albahaca:
- 500 mililitros de leche
- 60 gramos de albahaca
- 35 gramos de azúcar
- 5 gramos de agar-agar
preparación:
- Para preparar la crema de tomate, batir todos y cada uno de los ingredientes en una licuadora.
- Del mismo modo, mezcle todos y cada uno de los ingredientes de la salsa de albaca.
- Prepara el helado batiendo la leche con las hojas de albahaca. Entonces cocínalo hasta el momento en que hierva, retira del fuego y déjalo descansar a lo largo de diez minutos, tapado.
- Agrega la nata, la leche en polvo, el azúcar granulada y vuelve a cocinar. hasta el momento en que espese.
- Deja que el helado se enfríe y congele..
- Para la base de la tarta de queso, Mezclar la harina con la mantequilla, añadir el requesón y las salsas.
- Vierta en formas, congele y sirva en porciones. con bolas de helado.
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